La tigella, o crescentina (dal significato “impasto che cresce”), viene realizzata con farina, acqua, lievito, sale e un grasso nobile. Per le nostre tigelle utilizziamo l’olio extravergine d’oliva, che dona leggerezza e qualità. La produzione segue un processo artigianale: ogni tigella è lavorata a mano, pallina per pallina, lasciata lievitare con cura e cotta in forno, proprio come una volta.

Un tempo, le tigelle venivano cotte in dischi di terracotta o pietra refrattaria, chiamati anch’essi “tigelle”, che separavano gli impasti con foglie di castagno e venivano arroventati sul fuoco. Oggi, questa tradizione lascia spazio a stampi moderni o tigelliere, ma il sapore autentico rimane intatto.

Le nostre tigelle possono essere completate in cottura o riscaldate in modo semplice, utilizzando un tostapane, il forno (non a microonde) o gli strumenti della tradizione, per garantire sempre un’esperienza di gusto genuino.